Concept
Concept
ハーブや柑橘の香り、温度によって引き立つ素材の香り、
個性豊かなワインの香り。
誰もが食欲をそそられ、幸せを感じる香りをコンセプトに…
私達が創る "たったひとつのかおり" を感じていただきたい。
ハーブや柑橘の香り、温度によって引き立つ素材の香り、
個性豊かなワインの香り。
誰もが食欲をそそられ、幸せを感じる香りをコンセプトに…
私達が創る "たったひとつのかおり" を感じていただきたい。
Chef
中塚 貴之 Takayuki Nakatsuka
- 1981年
- 京都市生まれ
- 2001年
- 辻調理師専門学校 フランス校卒業
- 2001年
- 小田原「La Napoule」≪現 南青山「NARISAWA」
(2つ星、世界のベストレストラン日本人最上位)≫入店
5年間 師匠である成澤氏の下で修業 - 2006年
- 渡欧
「 Le Pre Catelan」（３つ星）「Le Grand Vefour」（２つ星）
「 Chez L’Ami Jean」「Ze Kitchen Galerie」（１つ星）
「Arzak」（３つ星）「 Hotel Ferrero」（１つ星）
「DE PASTORALE」（２つ星） - 2011年
- 帰国
奈良「akordu」 京都「Bini」 - 2013年
- 赤坂「東京 東洋軒」ヘッドシェフ
- 2015年
- 「NARISAWA」
- 2017年
- 「NAKATSUKA」オーナーシェフ